今天来聊一个“有趣”的话题：艾滋病毒能在酸奶中存活并繁殖吗？

细思极恐对不对？没错，我们平常爱喝的酸奶，不管是瓶装的还是盒装的，不管是果味的还是原味的，想想看，酸奶的环境相对密封且温度较低，里面又含有各种营养物质。酸奶滋养人，是不是同样也能滋养艾滋病毒呢？假如酸奶里混有成活的艾滋病毒，并且病毒还能够长期的生存繁殖，那酸奶简直是病毒的“象牙塔”了……

大家伙不要激动先！不着急“吐奶”啊，继续往下看。

艾滋病毒能否在酸奶中存活并繁殖？

咱们分两部分讲：

第一部分，奶牛不背锅。

艾滋病病毒即人类免疫缺陷病毒（Human Immunodeficiency Virus），缩写为HIV，注意是“人类”哦。艾滋病即不属于人畜共患病，也不会跨物种转播。也就是说，酸奶的源头奶牛“妈妈”不会感染HIV，也不会携带HIV。艾滋病唯一传染源是感染HIV的人，包括艾滋病病人和无症状的HIV感染者。而人类的“动物朋友们”（除了奶牛，还有鸡、鸭、鹅、狗、猫)均不是HIV的宿主，当然也不会携带HIV。

另外，酸奶是用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等发酵产生的一种凝固奶制品，含有大量活的乳酸菌(LAB)。HIV本身没有发酵产生乳酸的功能，当然牛奶发酵成为酸奶的过程没有HIV的参与。

所以，酸奶中有HIV这个锅，奶牛表示她不背。

第二部分，HIV病毒有那么强悍吗？

有人会说：即然奶牛不会携带HIV，那人为将含有HIV的血液或体液被注射到酸奶里，HIV能不能长期存活繁殖呢？

说到这，大家可能真的过于“抬举”HIV了！！

HIV作为逆转录病毒的一种，其生命活动要完全依赖宿主细胞的能量和代谢系统。换句话说，HIV必须完全依赖宿主细胞来获得其生命活动所需的物质和能量。离开了宿主细胞，HIV很容易受外界环境的影响（包括温度、干燥度、PH值）很快失活。HIV体外生存能力极差，病毒本身不耐高温，抵抗力较低，离开人体不易生存。

对于健康人来说，人们的血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围以内，可以默认是HIV最适宜的PH值范围。而对于酸奶来说，最适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，酸奶成品因为各种“风味”物质的加入，其PH值大概是6。

对于艾滋病毒来说，PH值的这点波动将是它的“灭顶之灾”。

另外，在没有添加各种抗凝剂的情况下，人体血液流出体外时，正常情况下在2～8分钟就会凝固，一旦血液凝固，意味着HIV也基本失去了感染能力。一般酸奶中为了达到粘稠的口感不但没有抗凝剂，还会添加一系列增稠剂，则会进一步缩短血液凝固的时间。

退一万步讲，血液在酸奶中短时间不凝固，但是血液中的各种人体细胞无法直接利用酸奶中的蛋白质、脂肪等营养物质生存复制，与此同时，HIV也不能直接利用酸奶中的各类营养物质。失去了能量供给，各类细胞会很快死亡，HIV也随之失活。

总之，一句话：没必要过分担心了，HIV不会通过酸奶传播的。

失活的HIV，对于人体来说，可能就是一餐“高蛋白食物”。

来源丨原创： 恐艾知识局